TEMPURA JE PROSLULÉ JAPONSKÉ JÍDLO Susi.cz

Novinky

Tempura je proslulé japonské jídlo, které také daleko překročilo hranice Japonska. V Japonsku samotném i jinde jsou dokonce restaurace specializované na tempuru a nebo se tempura podává jako součást většího menu. Ač jeden z nejznámějších japonských pokrmů, je tempura původně portugalské jídlo, které v Japonsku v 17. století zcela zdomácnělo. Co je však nejdůležitější – nesmí se ošidit. Když nejsou po ruce ty správné suroviny, uvařte raději něco jiného.

Některé suroviny na přípravu nakoupíte v našem kamenném obchodě na Michelské 55  na Praze 4 a to po-pá od 8:00 do 18:00

Suroviny:

8 tygřích krevet

4 kusy ryby s bílým masem (mořská štika, treska, platýs)

4 houby šiitake (čerstvé, nebo namočené sušené)

2 lilky

1/2 sladké brambory

2 zelené papriky

1/2 hrnečku nastrouhané bílé ředkve daikon

1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru

3 hrnečky rostlinného oleje

 

Směs na obalení – koromo:

1 hrneček obalovací směsi tempura ko

kostky ledu

1 vejce

Omáčka tencuju:

1 hrneček vody

1/2 lžičky koncentrovaného vývaru daši no moto

1/4 hrnečky sojové omáčky

1/4 hrnečku  mirinu

Krevety uvaříme a svlékneme z krunýře, ponecháme pouze krunýř ocásku. Ryby omyjeme a osušíme. Houby necháme v celku, lilky nakrájíme na plátky,brambory na kolečka a papriky na silnější proužky. Pak připravíme z vejce a obalovací směsi husté těstíčko, přidáme kostky ledu a promícháme. Toto je právě ten nejdůležitější kuchařský trik při přípravě tempury! Těstíčko musí být velmi chladné , a navíc může obsahovat žmolky mouky – Japonci to dokonce mají rádi! Kousky krevet,ryb a zeleniny pak smáčíme v ledovém těstíčku a házíme do vroucího oleje. Těstíčko se musí ihned uzvařít. Dáváme smažit pouze jednotlivé kousky, aby teplota oleje neklesala. Podáváme na proutěných košících na kousku savého papíru. Každý stolovník si přidá svoji porci strouhané ředkve do omáčky tencuju (připravíme ji prostým promícháním uvedených surovin) a jednotlivá sousta si omáčkou dochucuje.

Tags: novinky

© 2022 Nakupka.cz | Nakódoval Leoš Lang