Pořádně nabroušený kuchyňský nůž je základním nástrojem každého kuchaře. Nože se vyrábějí v mnoha různých tvarech a mají rozličná určení. Jak si vybavit svou kuchyni noži tak, aby žádný nechyběl ani nepřebýval?
Nože patří k základnímu vybavení každé kuchyně. Používáme je k široké škále úkolů, od krájení zeleniny a masa až po loupání ovoce a mazání chleba. Na trhu existuje široká škála nožů, které se liší typem čepele, materiálem a rukojetí. Jak si vybrat ten správný nůž pro vaše potřeby?
Typy nožů:
- Kuchařský nůž: Univerzální nůž, který se hodí na většinu úkolů v kuchyni. Má širokou čepel, která je ideální na krájení masa, zeleniny a ovoce.
- Nůž na maso: Má delší a užší čepel, která je ideální na krájení tenkých plátků masa.
- Nůž na chleba: Má vroubkovanou čepel, která usnadňuje krájení chleba bez mačkání.
- Nůž na zeleninu: Má kratší a ostřejší čepel, která je ideální na krájení zeleniny a ovoce.
- Filetovací nůž: Má tenkou a flexibilní čepel, která je ideální na filetování ryb a masa.
- Okrajovací nůž: Má krátkou a úzkou čepel, která je ideální na okrajování ovoce a zeleniny.
Materiály:
- Nerezová ocel: Nejběžnější materiál nožů. Je odolná proti korozi a snadno se čistí.
- Uhlíková ocel: Ostřejší než nerezová ocel, ale náchylnější ke korozi.
- Keramika: Velmi ostrá a odolná proti korozi, ale křehká.
- Dřevo: Používá se na rukojeti nožů. Je příjemné na dotek a odolné.
Rukojeť:
Rukojeť nože by měla být pohodlná a ergonomická, aby se vám s nožem dobře pracovalo. Existuje mnoho materiálů rukojetí, včetně dřeva, plastu a gumy.
Tipy pro výběr nože:
- Zvažte, k čemu budete nůž používat. Pokud budete nůž používat na širokou škálu úkolů, je vhodné si vybrat univerzální kuchařský nůž. Pokud budete nůž používat na specifické úkoly, jako je krájení masa nebo chleba, je vhodné si vybrat nůž určený pro tento úkol.
- Vyberte si materiál čepele, který vám vyhovuje. Nerezová ocel je dobrou volbou pro většinu lidí. Pokud chcete ostřejší nůž, zvažte uhlíkovou ocel. Pokud chcete nůž, který je odolný proti korozi, zvažte keramiku.
- Vyberte si rukojeť, která je pohodlná a ergonomická.
- Investujte do kvalitního nože. Kvalitní nůž bude ostřejší a vydrží déle.
Péče o nože:
- Nože po použití umyjte a osušte.
- Nože skladujte na bezpečném místě.
- Nože pravidelně brouste.
S trochou péče vám kuchyňské nože vydrží mnoho let a stanou se nepostradatelným pomocníkem v kuchyni.
